陕西汉中，简称“汉”，位于陕西省西南部，自古就被称为\"极乐世界\"和\"极乐世界\"，天下双拥形式城。有“西北小江南”的名称。除了这些好意思誉外，最让东说念主惊艳的如故当地弘远的好意思食江湖！受地舆位置的影响，汉中好意思食融汇了三省精华，而况还带有一股巴蜀风范，主打一个“南北通吃”。当地不仅有好多著明的旅游景点，还有各式馋东说念主的特色好意思食。底下就给寰球毛糙清点一下汉中的十大名面，打卡汉中，繁芜错过的好意思味！
梆梆面，陕西汉中牌号面，陕南特色名面。神话汉高祖刘邦被西楚霸王项羽分封到巴蜀之地作念汉中王，到达汉中时已接近午夜薄暮，仓促间，随军厨师进犯厨具，便拿士兵的矛杆作为擀面杖来擀面，\"砰砰梆梆\"一阵冗忙，速即作念成面条，丞相萧何见此情状，便定名\"梆梆面\"。
还有一说法，旧时，汉中小贩沿街叫卖梆梆面，多使用木制梆子来敲打制面条，遂取其梆梆之声，故名\"梆梆面\"。正统的汉中梆梆面，不是手工擀制的，而是用木梆敲打而成，使其薄如纸片，光韧透彻，持重\"一张纸，切成线，下到锅里莲花转\"，再加以秘制汉中辣椒油、凤椒、城固生姜、葱、香菇酱油、香醋等为主作念成汤底，加之鸡骨、大骨熬制的回汤，着青蒜苗或葱花，一碗香醇爽口的梆梆面便制作完成了。
汉中“梆梆面”，和面、擀面、切面，带有一些关中的作风，面和硬、擀薄、切细，这都是面条的缜密进程。为了适应南边东说念主的口感特色，汉中东说念主又把面条擀得更薄了一些，险些薄如蝉翼，虽不像朔方的“裤带面”那般筋韧耐嚼，但已经不失面条的口感，这亦然梆梆面的一大特色。面条可口的要津在于滋味，先是炒锅置火上倒入菜籽油，烧七成热时离火，凉至五成热，放入辣椒面，制成辣油。生姜捣成汁，大葱切成葱花。酱油、香醋离别加香料熬开。单就这些佐料，足以透露制作时的尽心与匠心。调配完“打底”之后，面条煮一开即熟，便马上将面条捞入汤料碗中，再加入极少面汤中庸，此刻，一碗最基本的汉中“梆梆面”就可以上桌享用了，打卡汉中，不吃梆梆面等于没来。
浆水面，平常流行于陕西汉中、安康，甘肃陇南、定西等地，而以陕西汉中的最为根究。汉中浆水面又以宁强县阳平关清河村制作的浆水面和洋县“马畅浆水面”最负知名。
汉中浆水面的主要特色是口感酸香味浓，菜脆而不绵，不塞牙。面条光、韧经嚼，犹如“皮条”。开胃口，助消化。四季可作念，老幼爱吃。
相传浆水面是由汉高祖刘邦与丞相萧安在汉中时所起，它含有多种成心的酶，能清暑解热，增进食欲，为夏日佳品。主要作念法是，用时令青菜腌制出浆水菜，手擀细面，调入蒜辣子红油，令东说念主口味打开，醒酒解腻，清酸开胃。
汉中浆水面，其味酸、辣、幽香，别具一格，制作浆水菜所用的菜以芥菜为佳。而关中的浆水菜所用食材多为芹菜。浆水菜搭配面条，具有一种额外的酸香味，能诱发东说念主的食欲，搭伙脾胃，味好意思适口，经济浮浅，是汉中东说念主最喜爱的家常面之一。“饮食里，只须浆水面味长”，这是汉中东说念主称赞浆水面的理论语。
汉中面皮，因以大米为原料，故又称汉中米皮，是“中国十大经典场所早餐”之一，“汉中十大入围文化绚丽”之一，汉中风范小吃四绝之首，西安凉皮界的凉皮“四小旦角”之一。汉中地区王牌特色小吃。
汉中面皮的制作，一般是把大米浸泡后磨成米浆，上笼蒸成相比薄的面皮，趁热抹上菜籽油，切成条状，依个东说念主口味调入油辣子、味精、精盐、香醋、酱油、蒜泥水等佐料，拌匀即可食用（在当地多热食，故又称汉中热面皮、汉中热米皮），亦可置于透风处降温后凉拌（当地称冷面皮或凉面皮）。配菜（底垫子）主要有黄豆芽、土豆丝、芹菜、菠菜等时令蔬菜，口感软糯，口味香辣。除了以上两种常见服法，不需即时食用时还可以晾干后油炸食用。也有烩，炒等家常服法。
汉中属陕西的陕南地区，盛产大米，用大米面作念面皮是汉中东说念主草创的特色小吃，有着悠久的历史。是以汉中、城固等地的米面皮在陕西省会西安有很高的知名度，卖米面皮的频频会打出汉中米面皮、城固米面皮来吸收宾客，提升效益。因风范特有，故吃的东说念主好多，很受群众的接待。
神话，汉中面皮始于秦朝，有匹夫将其呈现给始天子，始天子大喜，并将这款凉皮纳入御膳，平日食之。
据《汉中日报》载，相传东汉建安二十四年汉中之战时，曹操部属用船押运粮草路过褒河，暗淡连绵，河水暴涨，一船大米被淹在水中，三日事后，河水下千里，整船大米被水浸泡的无法运走，曹操部属将押运扶助运粮船只的士兵打的七死八活 ，其时给军营作念饭的衡志四看在眼里，便把这件事放在心上，一则不肯让士兵挨打，二则不想让这船大米白白浮滥，衡志四侧夜难眠，经过整夜的苦想冥想，若有所想，第二天便把侵泡的大米磨成浓米浆，加上适量的白糖，在竹笼里蒸成米糕馍，出锅切成方块，分给士兵吃，此法一举收效，衡志四大喜，又将浓米浆加入适量的水放在竹笼里蒸成薄面皮，切成条状，调入盐、醋等调料，士兵们吃后大喜 。
剩余的米浆就晾干成粉，用时再加水调浆作念成面皮。一船浸泡的米排斥完后 ，衡志四合计曹操部属不分青红皂白便毒打士兵，惦记哪天倒霉轮到我方头上，便告别军营回到故土城固县上元不雅。
又过了几年，家乡连遭激流侵蚀，无法扶助糊口，便想起了他在军营用浸泡的大米作念面皮的事，便借钱设制了一套竹笆笆等用具，在上元不雅作念起了蒸面皮的小买卖，很受当地东说念主的嗜好，久而久之，东说念主们也用红薯粉、土豆粉、面粉单独蒸或互相混和来蒸制面皮，经过反复揣摩后获得收效 ，从此之后，面皮遂运行在汉中广为流传。
汉中面皮是“汉中风范小吃四绝”之首，与汉中其他三项菜豆腐、浆水面、粉皮都名。吃过的东说念主拍案叫绝，在陕西凉皮，乃至中国凉皮中占有一隅之地，平常传播，广受群众可爱。
在汉中，城固面皮、勉县面皮、西乡面皮、洋县面皮、镇巴面皮等各区县各有我方的特色，离别代表了汉中面皮的不同宗派，极大丰富了汉中面皮的风范，在陕西扫数面皮中独树一帜，独具特色独具代表性。
略阳菜豆腐节节，在汉中，菜豆腐险些是全能的，配面皮、炖鸡汤、熬米粥、煮节节等都可以加入菜豆腐。
菜豆腐节节是汉中山城略阳，独具一格的“8菜1汤”，当地东说念主百吃不厌。虽难登大雅不登大雅，却如法泡制，成为略阳东说念主性射中代代传承的经典好意思味。更是略阳农家最常见的一种特色面食，当地东说念主隔个三五天就会吃一次。
菜豆腐节节其实即是用玉米磨成面作念成的面食，再用豆乳煮开，下入用当地的浆水滴出的豆腐，再下入玉米作念成的面条，也叫节节子，再配上几种小菜，故称八菜一汤，即是8种小菜和一碗汤。8种菜一般会采取泡菜、豆豆芽、黄瓜菜、萝卜、土豆丝、浆水菜、青辣椒、小葱，固然也可以配别的菜。可以把扫数的菜一次放入面节节里，搅动起来吃，，口感很丰富，吃着很过瘾。
懂吃的略阳老饕，在盛菜豆腐节节的时分，会有商定成俗的形式，先舀浆汤，再捞节节，后覆上豆腐。让酸爽的浆汤泡着筋说念的面节节，让白皙的豆腐点缀着金黄的面节节。一大碗略阳菜豆腐节节摆在眼前，先淡淡地喝一口浆汤，让酸爽的浆汤叫醒味蕾。再吃一块豆腐，让鲜活的豆香溢满口腔。然后再来一口筋说念的面节节，终末，夹一箸“菜碟子”，可口到无法用话语来描绘。
吃着香好意思可口的菜豆腐节节，看着五颜六色的“菜碟子”，既可以赋闲食欲，享受进餐的快感，又能赋闲视觉的享受和好意思的享受。当地东说念主一般这么评价菜豆腐节节：“滋味清淡，吃着十分养胃。”
裤带面，陕西十大名面之一，不仅在关中，也在汉中一带也特别流行，裤带面是使用上等的高筋面粉制作而成，作念好的面条配上骨汤，青蒜苗，辣椒油等，大致油泼干拌，吃起来口感特别筋说念，深受群众可爱，因其面条宽，像束腰的裤带，是以又称呼“裤带面”，可爱吃面的一又友一定不会错过这款中国名面。
略阳酸汤饺子，汉中地区的一款传统小吃，以其酸辣可口、皮薄馅足而著明。在汉中有句俗语：“三天不吃酸，走路打走路打窜窜”。是以酸汤饺子在汉中的受接待进度不言而喻。
略阳东说念主有其特有的调味形式，品味一碗略阳酸汤饺子，就能感受到特有的酸辣味和皮馅之间的竣工采集。有饺子有汤，一口饺子一口汤，原汤化原食，酸酸辣辣的，一碗下肚，专治各式食欲痛恨。一碗下肚，酸、辣、鲜、香，四味都涌心头，吃的大汗淋漓，香的满嘴找舌头！
豆花面，豆花面是在我国的贵州遵义、四川广元、陕西汉中略阳、宁强、陇南山区武都裕河、洛塘、文县碧口、康县南部一带地区等，乡村民间饮食中的通盘好意思味好菜和特色饭食，是这些地区农家的通盘十分无数而又持重的家常便饭，是汉中小吃街的特色好意思食之一。
汉中豆花面以其澄莹可口、养分丰富而著称。这说念好意思食以面条、豆花、蔬菜等为主要原料，经过多说念工序尽心制作而成。品味一碗汉中豆花面，就能感受到澄莹的口感和丰富的养分，可爱吃豆腐又可爱吃面的老饕们，不要错过哦！
粉皮子，又称片皮，汉中风范小吃四绝之一。尤其到了夏季，街边的小摊、夜市，随地可见售卖粉皮子的牌号。这说念爽口香辣的汉中小吃深受广泛门客的喜爱，夏日来一碗粉皮子既能解馋还不会热量超标，粉皮子吃下去，酸辣爽口，光滑柔韧，进口时自带几分凉爽，有咸、酸、辣、香、冲等构成的搀杂味，嚼之光滑，柔韧，寒热皆宜，老小皆爱。
传统的粉皮子是由孕育在秦岭山上的蕨菜根茎捣碎，取其淀粉加工而成的民间好意思食，制作过程是将蕨粉稀释，加微量可食用明矾搅成糊状，舀进粉皮锣锣，浮在滚水锅上，速即傍边旋转，让糊状浆汁均匀铺开，再放在冷开水中降温，弄出来切成条状，其后光鲜亮，柔嫩如皮条，筋丝好，有弹性。
汉中粉皮子的调味特别持重，一般都佐以少许的烫过的菠菜、豆芽、红萝卜，调入盐、醋、酱油、芥末、姜蒜汁、红油辣椒汁、味精等。能诱发食欲，最允洽后生东说念主的胃口。
近些年，由于蕨根加工工艺复杂，而且蕨根植物产量较低，是以很少有东说念主用它来加工粉皮，险些都被红薯粉所代替。但不失口感，进口滑而筋，加上汉中东说念主特有的麻辣，使取得味无尽。
在汉中，无论城市或是农村的家庭都会制作粉皮子食用，无论是待客，大致舒坦之际改善日常饮食，粉皮子都颇受喜爱。操作起来也毛糙浮浅，老小皆宜。在炎暑的夏季无数胃口不好的情况下，粉皮子爽口凉爽又鲜辣刺激，是通盘可以的开胃小吃。在秋冬季节，吃腻了大鱼大肉，炖菜小炒，通盘凉爽爽口的粉皮子，亦然通盘可以的开胃小菜。
五郎庙挂面，汉中洋县五郎庙社区坐褥的手工挂面已有100多年的历史。具有咀嚼劲说念，热凉均可食用，老小皆宜进口的主要特色。
五郎庙手工挂面筋实，含盐量较高，夏季制作容易被太阳晒断，是以一般选拔在冬季作念面，制作工艺亦然极其持重，坐褥工序交加且耗时。和面、醒面就需要3个小时，经过扯条、捂条、盘条、上棍、拉面、扯扑、曝晒、切面、包装等十几说念工序，一气呵成制成特有的空腹挂面。要是莫得阳光和温度的合营，这挂面就进犯了其特有的滋味。
穷冬时节，走进五郎庙村，沿街随地可见挂面在冬日暖阳中掩旗息饱读，如同白色瀑布一般，从天而下。冬天是挂面的销售旺季，五郎庙挂面频频供不应求。是当地东说念主逢年过节的家庭必备，馈遗九故十亲的上等礼品。
鸡汤面皮，面皮可以说是统共汉中的标志性小吃，在汉中可以说是随地可见，然而勉县的面皮和其它场所的面皮却不相通，可以说勉县面皮滋味更绝。
勉县面皮的汤是纯鸡汤，面皮是整张的，莫得切开，吃起来特别狠恶。吃完面皮后汤亦然可以喝的，也可以把当地的另一小吃锅贴放进鸡汤内部泡着吃。一碗可口的面皮另一必不能少的即是店家我方作念的辣椒油，看着很红却一丝也不辣，只须扑鼻的香气，调配在鸡汤面皮里果然是井水不犯河水，香味更甚。可爱吃汉中面皮的一又友，不要错过勉县的鸡汤面皮呦！
汉中市的好意思食远不啻这些，汉中的特色面食也不啻这些，点赞眷注不迷途，说说你心目中的十大名面，这里还有更多不相通的好意思味，还有更多值得探索的好意思食恭候您的发现！不要错过哦！